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Tartinades végétariennes - souvent saines mais souvent non

Tartinades végétariennes - souvent saines mais souvent non


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Marktcheck: Les pâtes à tartiner végétariennes sont-elles aussi saines que leur réputation?

Environ huit millions de personnes en Allemagne ont un régime végétarien et environ 1,3 million de personnes dans ce pays vivent végétaliennes. De plus, de plus en plus de carnivores se tournent régulièrement vers les produits végétaux. La gamme végétarienne continue de grandir. Les pâtes à tartiner aux légumes sont particulièrement appréciées. Mais ces aliments sont-ils vraiment aussi sains que leur réputation?

En tant qu'organisation non gouvernementale allemande ProVeg Deutschland e. V. Rapportées plus tôt dans l'année, les ventes de produits végétariens dans les magasins d'alimentation et les pharmacies ont atteint un nouveau record. La raison de cette croissance: les avantages d'un régime à base de plantes sont de plus en plus connus. Les pâtes à tartiner de légumes - qui jusqu'à il y a quelques années étaient presque uniquement présentes dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins d'aliments naturels - sont maintenant également disponibles dans presque tous les discounter. Cependant, il existe une grande différence dans la teneur en légumes et en matières grasses de ces produits, comme le montre un contrôle du marché effectué par le Berlin Consumer Center.

Nous économisons souvent sur les légumes

La variété des variétés est grande, a écrit le Berlin Consumer Center dans un message. De la tomate kale au lupin aux épinards ou à la tomate basilic: la créativité des fabricants ne connaît évidemment pas de limites. Il y en a donc pour presque tout le monde en termes de goût. Les 62 produits inclus dans le contrôle du marché sont végétaliens, la plupart en qualité biologique et sans additifs.

Mais le fait que les légumes colorés soient représentés sur la face avant du verre ne doit pas être l'ingrédient principal. Si les consommateurs veulent savoir exactement combien de légumes une pâte à tartiner contient, il suffit de consulter la liste des ingrédients. Le contrôle du marché effectué par le centre de consommation de Berlin montre que seulement la moitié des produits étaient en fait des légumes. Selon les informations, les graines de tournesol, l'eau ou l'huile de tournesol figuraient en tête de la liste des ingrédients pour l'autre moitié.

Différences nettes de teneur en matières grasses

Les crèmes dites à tartiner occupent une place particulière parmi les pâtes à tartiner végétariennes. Tant en termes de teneur en matières grasses que de prix, il existe des différences claires avec les autres pâtes à tartiner. Les crèmes à tartiner coûtent en moyenne 0,88 € pour 100 g, les autres pâtes à tartiner environ deux fois plus. L'inverse est vrai pour la teneur en matières grasses: les pâtes à tartiner contiennent environ deux fois plus de matières grasses que les tartinades de légumes à tartiner.

Tournesol au lieu d'huile d'olive

Les tartinades portant les noms «Toscana», «Ratatouille» ou «Tomate basilic» peuvent certainement susciter des attentes quant à l'inclusion de l'huile d'olive dans le produit, mais le contrôle du marché montre que 99% des produits utilisent de l'huile de tournesol. L'huile d'olive n'a été trouvée que dans deux produits, et la quantité d'huile de tournesol y prédominait également. Seule l'huile de coco a été utilisée dans une tartinade.

La valeur sanitaire au microscope

Les défenseurs de la santé ont également examiné de près la valeur pour la santé. Il s'est avéré que les pâtes à tartiner végétariennes contiennent moins de matières grasses et moins d'acides gras saturés que le beurre pour la même quantité. Cependant, comme les pâtes à tartiner végétariennes sont souvent plus épaisses sur le pain que le beurre, il existe un risque élevé que les tartinades amènent les consommateurs à consommer un nombre particulièrement élevé de calories. Les tartinades de pain aux légumes font un bien meilleur travail ici en raison de leur faible teneur en matières grasses.

De nombreux produits avec beaucoup de sel

La plupart des pâtes à tartiner contiennent une grande partie de sel. Au total, même treize produits ont attiré l'attention en raison de leur forte teneur en sel avec plus de 1,5 g de sel de table / 100 g. Dans le beurre, la quantité n'est que de 15 mg.

«Les pâtes à tartiner végétariennes peuvent être un changement bienvenu de la saucisse et du fromage pour les consommateurs. Cependant, si vous voulez une portion supplémentaire de légumes sur le pain, vous devez utiliser des ingrédients frais. Les pâtes à tartiner sont faciles à faire soi-même », explique le Dr. Britta Schautz, experte en nutrition au Berlin Consumer Center. Des recettes peuvent être trouvées sur Internet, entre autres. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Berlin Consumer Center: Vegetarian spreads: As healthy as their reputation?, (Consulté le 21 octobre 2019), Berlin Consumer Center
  • ProVeg: Vegan trend: facts and figures about the veggie market, (consulté le 21 octobre 2019), ProVeg



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