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Danger d'intoxication alimentaire: vous devez éviter ces aliments!

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Risques pour la santé: quels aliments ne pas manger

Nausées, douleurs abdominales, diarrhée et vomissements: une intoxication alimentaire peut être très inconfortable. Certains plats présentent un risque sanitaire particulier. Un expert explique quels sont les aliments qu'il vaut mieux ne pas consommer.

L'intoxication alimentaire peut avoir différentes causes

Les causes d'intoxication alimentaire sont généralement différentes: "D'une part, il est possible que certains microorganismes aient modifié les aliments de telle sorte que des toxines se soient formées", écrit la compagnie d'assurance maladie hkk sur son site Internet. Cela se produit, par exemple, si de la moisissure se répand sur le pain ou dans le yaourt. "D'un autre côté, il y a certaines bactéries dans les aliments qui se multiplient dans le tube digestif - et y provoquent des symptômes", poursuit-il. Un expert des États-Unis explique quels aliments sont mieux évités pour éviter les intoxications alimentaires.

Évitez le lait cru

Bill Marler, un avocat spécialisé dans la sécurité alimentaire, rapporte sur son portail Food Poison Journal des aliments qu'il ne mange jamais, car cela augmenterait le risque d'intoxication alimentaire.

L'avocat de Seattle s'abstient systématiquement d'utiliser du lait cru, car le lait non pasteurisé peut être contaminé par des bactéries, des virus et des parasites.

L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) a également déclaré dans un communiqué que la consommation de lait non traité peut entraîner des maladies graves.

Les experts conseillent aux consommateurs de faire bouillir le lait cru avant de le consommer.

Marler ne croit pas non plus aux jus emballés. L'un de ses premiers cas en tant qu'avocat concernait des infections alimentaires par Escherichia coli provenant de jus de pomme non pasteurisé.

Pathogènes dans les germes crus

Les germes crus ne sont pas non plus sur la table chez Marler.

Comme l'écrit l'avocat, les germes crus ou légèrement cuits ont été liés à plus de 30 éclosions bactériennes (principalement Salmonella et E. coli) aux États-Unis depuis le milieu des années 1990.

Tous les types de germes peuvent propager des infections causées par la contamination bactérienne de leurs graines.

"Il y a eu trop d'épidémies pour ignorer le risque de contamination des germes", a déclaré Marler. "Ce sont des produits que je ne mange tout simplement pas du tout." Il a ajouté qu'il les mange quand ils sont cuits.

Chauffez la viande correctement

Selon l'expert, la viande crue ne doit pas non plus être consommée.

"S'il n'est pas correctement chauffé à 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius), il peut conduire à un empoisonnement par E. coli et Salmonella et d'autres maladies bactériennes."

Cependant, dans les bons restaurants, il choisissait également un steak frit à peine «moyen».

Listeria dans les fruits et légumes prédécoupés

Selon Marler, les fruits et légumes prélavés ou prédécoupés sont évités «comme la peste».

Plus un aliment est traité et transformé, plus il risque d'être contaminé.

L'avocat achète des marchandises non lavées et non coupées en petites quantités et les mange dans les trois à quatre jours pour réduire le risque de listeria.

Listeria (Listeria monocytogenes) peut déclencher ce qu'on appelle la «listériose» chez l'homme. La condition peut provoquer des symptômes tels que des vomissements, des douleurs musculaires, de la diarrhée et de la fièvre.

Éclosions de salmonelles dues aux œufs

Les œufs crus et non cuits ont conduit à de nombreuses éclosions de salmonelles aux États-Unis au cours des dernières décennies et sont donc laissés de côté par Marler.

Dans ce pays également, il y a un avertissement constant des infections à salmonelles dues aux œufs.

«Je pense que le risque de contamination des œufs par Salmonella est beaucoup plus faible qu'il y a 20 ans, mais je mange toujours mes œufs bien cuits», a déclaré Marler.

Huîtres et crustacés crus

Il y a plus d'aliments crus que l'avocat rejette: les huîtres et les crustacés.

Selon Marler, les crustacés crus - en particulier les huîtres - ont causé de plus en plus d'intoxications alimentaires ces derniers temps.

L'augmentation est liée aux eaux plus chaudes, qui génèrent plus de croissance microbienne.

Les huîtres «absorbent tout ce qui se trouve dans l'eau», explique Marler. "S'il y a des bactéries dans l'eau, elles pénètrent dans votre système et si vous la mangez, vous pourriez avoir des problèmes."

L'avocat a déclaré avoir vu beaucoup plus d'empoisonnements de ce type au cours des cinq dernières années qu'au cours des 20 dernières années. "Cela ne vaut tout simplement pas le risque." (Annonce)

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