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La listériose peut être mortelle

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La listériose peut être mortelle - les maladies ont augmenté

Les cas de listériose ont considérablement augmenté ces dernières années. La maladie peut être contractée en mangeant des aliments contaminés. La listériose peut mettre la vie de certains groupes de personnes en danger. Ce qui est dangereux avec la bactérie Listeria, c'est qu'elle est difficile à reconnaître. Les bactéries ne gâchent pas les aliments et ne peuvent être déterminées par l'odeur ou le goût. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) rend compte de la meilleure façon de se protéger de la Listeria.

En raison du nombre sans cesse croissant de maladies dans l'UE et en Allemagne, le BfR met en garde contre la bactérie Listeria monocytogenes. Selon l'Institut Robert Koch (RKI), le nombre de cas signalés a presque doublé de 2009 à 2017. «Les personnes âgées en particulier, ainsi que les femmes enceintes et les personnes dont la défense immunitaire est réduite, courent le risque d'être infectées par la Listeria», explique le professeur Dr. Dr. Andreas Hensel, président du BfR, dans un communiqué de presse. Mais si vous suivez certaines règles lorsque vous mangez de la nourriture, la listeria n'a aucune chance.

Rarement mais dangereux

Le RKI enregistre tous les cas de listériose signalés ces dernières années. Les données montrent que le nombre de maladies infectieuses causées par la listeria a presque doublé depuis 2009. En 2009, seuls 396 cas ont été signalés, en 2017 il y en avait 771. Ce n'est que récemment qu'il y a eu un scandale de Listeria à l'échelle européenne avec plusieurs décès. Le déclencheur était les légumes surgelés contaminés vendus en Allemagne et dans d'autres pays européens.

Comment êtes-vous infecté par la listériose?

Selon le BfR, la bactérie peut être contractée en mangeant des aliments contaminés. Parce que la listeria a de faibles besoins de croissance, elle peut être trouvée dans de nombreux aliments différents. Par exemple, les bactéries peuvent être trouvées dans les aliments crus d'origine animale, les produits finis et aussi dans les aliments végétaux tels que les fruits, les légumes, les herbes et les salades.

Il n'y a pas d'aliments contaminés reconnaissables

Les Listeria ne gâtent pas les aliments et n'entraînent pas de déviations de goût ou d'odeur. Ils peuvent se multiplier à la fois à la température du réfrigérateur et dans un emballage sous vide. Par conséquent, malgré un stockage correct, il peut y avoir un nombre élevé de bactéries pathogènes. «Les personnes âgées en particulier stockent les aliments beaucoup plus fréquemment sur une longue période, par exemple parce qu'elles n'en consomment que de petites quantités ou ne jettent pas de nourriture», écrivent les experts du BfR.

Groupes à risque

«Les personnes âgées, les personnes aux défenses immunitaires réduites, les femmes enceintes et les nouveau-nés en particulier ont un risque accru de développer une listériose», prévient le BfR. Les maladies graves peuvent entraîner une intoxication sanguine et une méningite cérébrale et / ou cérébrale. Lorsque les femmes enceintes sont infectées, elles ne présentent souvent aucun ou seulement des symptômes grippaux tels que fièvre, fatigue et douleurs musculaires. Cependant, la bactérie peut entraîner une naissance prématurée ou une fausse couche ainsi que des dommages graves à l'enfant à naître.

Comment pouvez-vous vous protéger de la Listeria?

La meilleure protection assure un chauffage suffisant. Selon le BfR, il faut veiller à ce qu'une température à cœur de 70 degrés Celsius soit atteinte. Les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent également prêter attention à quelques règles supplémentaires. Par exemple, les aliments périssables qui ne sont plus chauffés avant d'être consommés ne devraient être que fraîchement préparés et consommés. Ceux-ci comprennent, par exemple, des jus de fruits fraîchement pressés, des smoothies, des sandwichs, des sandwichs, des fruits frais, des légumes, des salades feuillues et des herbes fraîches. Les saucisses et les charcuteries au fromage doivent également être achetées en petites quantités et consommées rapidement. Le BfR a résumé de plus amples informations dans la brochure «Protection contre les infections alimentaires par la listeria». (v)

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